大米在加工時會有碎米產生，那么如何在礱谷工序降低碎米率呢？湖北華苑糧油有限公司現在為大家整理如下內容：

對稻谷原料品質嚴加控制，合理加工

按成品要求加工

根據原糧的爆腰率，合理加工不同含碎米要求的成品大米，提高稻谷加工的綜合效益。

稻谷原料分級加工

不同品種的稻谷籽粒性質不同，即使同一品種的稻谷也存在著粒形、粒度、水分含量、爆腰率及雜質含量等方面的差異，因此，對粒形、粒度不均勻的稻谷必須分級后分別加工，有利于降低碎米的產生。

控制稻谷中的含糙率

針對原料稻谷中的含糙率增多產生的原因，采取合理的方法，使其控制在盡可能低的水平。

稻谷含水量的調節

稻谷水分的過高、過低都會造成稻谷加工的增碎，一般稻谷較佳加工水分為13.5%~15.5%之間，因此對低水分稻谷在加工前進行適當地處理-潤谷，使其水分達到13.5%~15.5%后再加工，可以較好地解決因稻谷水分過低加工而引起的增碎這一問題。相反水分過高則要按大米國家執行標準對糧食進行低溫慢速干燥與高溫快速干燥，干燥后稻谷應慢慢進行緩蘇冷卻，防止吸濕性裂紋與干燥性裂紋的產生，減少稻谷爆腰率。

改善礱谷機的操作水平和參數配置

無論使用何種礱谷機，操作要求都較高，生產中應按照稻谷原糧品質的不同，正確配置礱谷機技術參數。

嚴格控制脫殼率

防止盲目追求高的脫殼率使碎米增加，一般脫殼率以90%左右為佳，膠輥線快慢輥速差設置在2.0~3.2m/s之間。

控制合適的流量、進料穩定性和均勻性

保持兩輥間合適的物料數量和稻谷良好的位置型態，以減少膠輥大小頭產生的機會，降低糙米爆腰率和破碎率。通過不斷的對礱谷機進行實驗，研究和參數優化，在確保良好的工作參數的條件下，使礱谷機各項工藝指標佳。

選擇合適膠輥

根據加工稻谷的類型和品種選擇硬度恰當的膠輥。膠輥硬度有85°、90°(邵氏)兩種。溫度低、易脫殼的選擇低硬度膠輥,溫度高、難脫殼的選擇高硬度膠輥，聚氨酯膠輥在摩擦系數方面優于橡膠膠輥，但是聚氨酯膠輥在使用時機體振動大，并且脫殼率低，橡膠膠輥在脫殼率及糙碎率方面都優于聚氨酯膠輥，一般而言，加工粳稻使用聚氨酯膠輥，加工秈谷使用橡膠膠輥。