ฉู่ฉี่ปลากะพง

 
สำหรับ 3 คน
หางกะทิ                                          ½     ถ้วย
เนื้อปลากะพงพรานทะเล                3      แพ็ค  (ขนาด 120 กรัม)
น้ำมันพืช                                         2      ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงเผ็ด                               2½    ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ                                             1       ถ้วย
น้ำปลา                                             1       ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ                                        2       ช้อนโต๊ะ+1 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบและใบมะกรูดซอยสำหรับตกแต่ง

เครื่องแกง      (ปริมาณ ½ ถ้วย)
พริกกะเหรี่ยงแห้งหรือพริกขี้หนูแห้ง     60    เม็ด
เกลือสมุทร                                             ½    ช้อนชา
ข่าแก่หั่นละเอียด                                    1      ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย                                             2      ต้น
ผิวมะกรูดหั่น                                           1 ½ ช้อนชา             
กระเทียมไทยแกะเปลือก                       3      ช้อนโต๊ะ
หอมแดงหั่น                                            3      หัว
กะปิ                                                         1      ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ทำน้ำพริกแกงเผ็ดโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. เคี่ยวหางกะทิ 1½ ถ้วยในกระทะให้เดือดใส่เนื้อปลากะพงลงเคี่ยวพอปลาสุก ปิดไฟ
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่น้ำพริกแกงลงผัดพอหอม ใส่หัวกะทิ ผัดพอทั่วและแตกมันสีแดงลอยหน้า ใส่กะทิที่เคี่ยวปลา พร้อมเนื้อปลา เคี่ยวให้น้ำแกงแห้งขลุกขลิก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผัดพอทั่ว ชิมรสให้เค็มเผ็ดและหวานเล็กน้อย ปิดไฟ
4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบและใบมะกรูดซอย เสิร์ฟ

 

Back

All right reserved © 2013 Prantalay Marketing PCL.